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Sakés Junmai

Dans cette section, retrouvez tous nos sakés Junmai. Les Junmai se définissent comme des sakés pour lesquels il n'y a pas eu d'ajout d'alcool en fin de fermentation. Jun=pur, maï=riz, ils sont donc le pur fruit de la fermentation du riz par les levures. L’ajout d’alcool est un procédé que les brasseurs utilisent pour extraire les arômes du moût de fermentation, le moromi. Ce n’est pas autorisé pour les sakés Junmai, au contraire des sakés Honjozo qui reçoivent une petite fraction d’alcool distillé en fin de processus. Le niveau de polissage du riz n’est plus imposé pour les sakés junmai et peut donc aller de 100 à 60%. Cependant, de nombreux brasseurs continue de polir le riz à hauteur de 70%. Les sakés Junmai correspondent à l’une des six principales catégories de la classification Tokutei Meisho Shu et le terme Junmai peut se combiner avec d’autres pour définir les sakés Junmai Ginjo et Junmai Daiginjo par exemple.

Notre conseil : choisissez un saké Junmaï pour son aromatique céréalière et lactique, son acidité franche et son umami riche. Les sakés Junmai sont expressifs, faciles à associer et à déguster à différentes températures, frais, chambrés, ou en saké chaud.

52 products

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bouteille de saké japonais Izumo Kamba 72cl
  • Nouveau
Sakés Junmai
Produit à partir Gohyakumangoku, mais surtout de riz Kodaimai, une souche ancienne qui lui donne sa belle couleur rosée. Un nez agréablement fruité qui contraste avec les sensations de puissance en bouche. Un saké rosé, une couleur très originale ! 72cl - alc. 16% vol.
49,00 €Prix
bouteille de saké japonais Izumo Kamba 72cl
  • Nouveau
Sakés Junmai
Produit à partir Gohyakumangoku, mais surtout de riz Kodaimai, une souche ancienne qui lui donne sa belle couleur rosée. Un nez agréablement fruité qui contraste avec les sensations de puissance en bouche. Un saké rosé, une couleur très originale ! 72cl - alc. 16% vol.
49,00 €Prix
bouteille de saké japonais DAN Junmai 72cl
  • Nouveau
De superbes notes fruitées pour ce Junmaï accompagnées par une élégante douceur et une acidité présente. Un Junmaï plein de saveurs, riche et superbement équilibré par une sensation très désaltérante d'eau de source. Un Junmaï de luxe ! 72cl - alc. 15.5% vol.
41,00 €Prix
bouteille de saké japonais DAN Junmai 72cl
  • Nouveau
De superbes notes fruitées pour ce Junmaï accompagnées par une élégante douceur et une acidité présente. Un Junmaï plein de saveurs, riche et superbement équilibré par une sensation très désaltérante d'eau de source. Un Junmaï de luxe ! 72cl - alc. 15.5% vol.
41,00 €Prix

Bouteille de Saké japonais DAN Bizen Omachi Junmaï Ginjo Yamahaï 72cl
Sakés Junmai
Le nez est élégant, sur des notes fruitées de pomme, et des notes légèrement lactiques. Un saké riche et crémeux en bouche, l’umami est bien présent, les saveurs sont profondes, ponctuées par une pointe d’amertume et une belle acidité. Le finish est très net. Une nouvelle génération de yamahaï, sophistiqué <span...
53,00 €Prix
Bouteille de Saké japonais DAN Bizen Omachi Junmaï Ginjo Yamahaï 72cl
Sakés Junmai
Le nez est élégant, sur des notes fruitées de pomme, et des notes légèrement lactiques. Un saké riche et crémeux en bouche, l’umami est bien présent, les saveurs sont profondes, ponctuées par une pointe d’amertume et une belle acidité. Le finish est très net. Une nouvelle génération de yamahaï, sophistiqué <span...
53,00 €Prix
Bouteille de saké japonais An Bizen Omachi Tokubetsu Junmai 72cl
Dans la gamme des sakés An, le Tokubetsu Junmai représente un premier pas sur ce chemin qui fera de vous un amateur du style Omachi. Un Tokubetsu Junmai qui présente une superbe expressivité et une incroyable complexité permise justement grâce à l’utilisation de cette variété de riz. Le riz Omachi est difficile à cultiver, mais dont on récolte les fruits dans le verre ! Un...
39,00 €Prix
Bouteille de saké japonais An Bizen Omachi Tokubetsu Junmai 72cl
Dans la gamme des sakés An, le Tokubetsu Junmai représente un premier pas sur ce chemin qui fera de vous un amateur du style Omachi. Un Tokubetsu Junmai qui présente une superbe expressivité et une incroyable complexité permise justement grâce à l’utilisation de cette variété de riz. Le riz Omachi est difficile à cultiver, mais dont on récolte les fruits dans le verre ! Un...
39,00 €Prix
bouteille de saké japonais Suwaizumi White 72cl
Sakés Koshu
Un saké de la brasserie Suwaizumi, préfecture de Tottori. A la fois riche et fin et à la finale très fluide. Vieilli 3 ans dans des cuves en émail 72cl - Alc. 15% vol.
47,00 €Prix
bouteille de saké japonais Suwaizumi White 72cl
Sakés Koshu
Un saké de la brasserie Suwaizumi, préfecture de Tottori. A la fois riche et fin et à la finale très fluide. Vieilli 3 ans dans des cuves en émail 72cl - Alc. 15% vol.
47,00 €Prix
bouteille de saké japonais Musubi 72cl
Sakés Junmai
Musubi est un saké doux et léger avec un faible taux d’alcool. Ce saké de la brasserie Terada Honke révèle au fur et à mesure des saveurs de pomme, de raisin vert et de levures sauvages. Saveurs de pomme, de raisin et de levures sauvages 72cl - Alc. 12% vol.
41,00 €Prix
bouteille de saké japonais Musubi 72cl
Sakés Junmai
Musubi est un saké doux et léger avec un faible taux d’alcool. Ce saké de la brasserie Terada Honke révèle au fur et à mesure des saveurs de pomme, de raisin vert et de levures sauvages. Saveurs de pomme, de raisin et de levures sauvages 72cl - Alc. 12% vol.
41,00 €Prix

Bouteille de saké japonais Minami Tokubetsu Junmaï 72cl
Produit à partir de riz Matsuyama Mii, emblématique de la région de Kochi, c’est également une levure développée localement qui est utilisée. Ce saké illustre parfaitement le style de la localité de Tosa : une acidité marquée, une aromatique sur les fruits et un saké moelleux, tout en étant sec et croquant. Vif et aromatique, dans le pur style des...
33,00 €Prix
Bouteille de saké japonais Minami Tokubetsu Junmaï 72cl
Produit à partir de riz Matsuyama Mii, emblématique de la région de Kochi, c’est également une levure développée localement qui est utilisée. Ce saké illustre parfaitement le style de la localité de Tosa : une acidité marquée, une aromatique sur les fruits et un saké moelleux, tout en étant sec et croquant. Vif et aromatique, dans le pur style des...
33,00 €Prix
bouteille de saké japonais Yanwari 2018 72cl
Sakés Junmai
Yanwari est un saké doux et léger avec un faible taux d’alcool. Ce saké se boit à température ambiante afin d’apprécier les arômes de sous-bois, de feuille et de céréales. Un saké qui peut être apprécié à différentes températures 72cl - Alc. 12% vol.
34,50 €Prix
bouteille de saké japonais Yanwari 2018 72cl
Sakés Junmai
Yanwari est un saké doux et léger avec un faible taux d’alcool. Ce saké se boit à température ambiante afin d’apprécier les arômes de sous-bois, de feuille et de céréales. Un saké qui peut être apprécié à différentes températures 72cl - Alc. 12% vol.
34,50 €Prix
bouteille de saké japonais Zaku Gen No Tomo Junmai 72cl
  • Nouveau
Zaku Gen No Tomo Junmai est un saké à la fois rafraîchissant et fruité, il peut accompagner tous types de plats et être dégusté à toutes les températures. Un junmai rafraîchissant et fruité 72cl - alc. 15% vol.
44,00 €Prix
bouteille de saké japonais Zaku Gen No Tomo Junmai 72cl
  • Nouveau
Zaku Gen No Tomo Junmai est un saké à la fois rafraîchissant et fruité, il peut accompagner tous types de plats et être dégusté à toutes les températures. Un junmai rafraîchissant et fruité 72cl - alc. 15% vol.
44,00 €Prix
bouteille de saké japonais Kirinzan Junmai 72cl
  • Nouveau
Sakés Junmai
Un saké Junmai dont l'intérêt réside dans son caractère sec et son umami franc. Parfait pour accompagner des crustacés ou des sushi de soba. De beaux aromes de banane, de riz au lait et d'agrume 72cl - Alc. 15% vol.
36,00 €Prix
bouteille de saké japonais Kirinzan Junmai 72cl
  • Nouveau
Sakés Junmai
Un saké Junmai dont l'intérêt réside dans son caractère sec et son umami franc. Parfait pour accompagner des crustacés ou des sushi de soba. De beaux aromes de banane, de riz au lait et d'agrume 72cl - Alc. 15% vol.
36,00 €Prix
bouteille de saké japonais Umakara Mansaku Tokubetsu Junmai 72cl
  • Nouveau
Un bel équilibre entre une acidité agréable, des sensations relativement sèches, et un umami très riche apporté par le riz cultivé par le maître brasseur lui-même. Un junmai à déguster au quotidien 72cl - alc. 15% vol.
38,00 €Prix
bouteille de saké japonais Umakara Mansaku Tokubetsu Junmai 72cl
  • Nouveau
Un bel équilibre entre une acidité agréable, des sensations relativement sèches, et un umami très riche apporté par le riz cultivé par le maître brasseur lui-même. Un junmai à déguster au quotidien 72cl - alc. 15% vol.
38,00 €Prix
bouteille de saké japonais Suwaizumi Black 72cl
Sakés Koshu
Un saké de la brasserie Suwaizumi, préfecture de Tottori. A la fois riche et fin et à la finale très fluide. Cette version à l’étiquette noire est un saké genshu, plus fort en alcool car non-dilué avant l’embouteillage. Vieilli 3 ans dans des cuves en émail 72cl - Alc. 18% vol.
55,00 €Prix
bouteille de saké japonais Suwaizumi Black 72cl
Sakés Koshu
Un saké de la brasserie Suwaizumi, préfecture de Tottori. A la fois riche et fin et à la finale très fluide. Cette version à l’étiquette noire est un saké genshu, plus fort en alcool car non-dilué avant l’embouteillage. Vieilli 3 ans dans des cuves en émail 72cl - Alc. 18% vol.
55,00 €Prix