Dans cette section, retrouvez tous nos sakés Daiginjo. Les sakés Daiginjo correspondent aux sakés japonais haut de gamme. Le polissage du riz est imposé à 50% minimum et des levures spéciales sont utilisées, les levures à Ginjo. La fermentation alcoolique est plus longue et se fait à une température plus basse. Daiginjo signifie grand Ginjo, littéralement « surveiller le processus ». Un soin tout particulier est apporté par le producteur car les sakés Daiginjo sont les meilleures cuvées de chaque brasserie. Le terme Daiginjo peut se combiner avec celui de Junmai lorsque le producteur a choisi de ne pas ajouter d’alcool en fin de fermentation. On parle alors de saké Junmai Daiginjo qui correspond à l’une des six principales catégories de la classification Tokutei Meisho Shu.

Notre conseil : choisissez un saké Daiginjo si vous recherchez l'excellence. A servir frais, en dégustation pure, ou sur une cuisine raffinée. C'est un beau cadeau à faire à un amateur de saké !